和幸商事株式会社

・豚肉
・衣
・油
・キャベツ

・みそ汁
・お米
・ソース
　ドレッシング

人類の長い歴史の中で、揚げ物は比較的新しい調理技術です。その中でも日本が世界に誇る揚げ物料理の一つに“とんかつ”があげられます。
“とんかつ”のご先祖様は、明治時代の洋食屋さんの人気メニューポークカツレツ。当時の調理法は、ラードやバターで焼くものでしたが、やがて天ぷらの感覚であげるようになりました。

この調理法の起源はイタリアのフィレンツェ風、子羊の肉などに小麦粉、パン粉を付けてオリーブ油で揚げる手法であり、とんかつはこの調理法に属しています。

日本人ならではの知識と技術により進化を遂げたとんかつは、後にキャベツというよきパートナーに出会い一人前に成長し、市民権を得ることになりました。

豚肉は他の食材の郡を抜いてビタミンB１が豊富に含まれております。ビタミンＢ1は、別名「疲労回復のビタミン」ともいわれ、糖質をエネルギーに替える際に必要な栄養素です。このビタミンＢ１が不足すると、慢性的な疲労感や眠気を感じたり、物忘れが激しくなってしまう事があるそうです。

また、豚肉の脂身にはオレイン酸やステアリン酸等のコレステロールを低下してくれる脂質が多く含まれており、良質のタンパク質も多く含まれています。

とんかつ和幸の豚肉は、おもにアメリカなどの海外から輸入しています。海外では現代人の健康志向に合わせて品種改良を繰り返し行い、脂肪分やカロリー、コレステロールを低滅した豚の品種開発や、品質検査がしっかりと行なわれています。とんかつ和幸は常にお客様の健康と安心・安全を最優先に考えています。

とんかつにとって、豚肉と同じくらい大切な“衣”　豚肉をパン粉で包むことにより、熱が徐々に肉の内部に伝わる効果があります。そして、ジューシーな肉汁を肉の中に閉じ込めて、ふっくらと柔らかく、豚肉の旨味をたっぷり含んで揚げることが出来るのです。

とんかつ和幸では、製パン業者に和幸独自のレシピに基づいた専用の食パンを製造してもらい、出来たてのものを毎日店舗へ配送しています。また、この自家製の食パンを注文の都度挽いて使用、粗く挽いた生パン粉はサクサク感があり、甘くてふっくらとした味わいを楽しむことが出来ます。

“サクッ”とした食感を生み出すため、上質の純正植物油をブレンド（おもにコーン油と大豆油）したオリジナルのものを使用します。油の品質管理はもちろん、寒暖の激しい日本の気候に合わせて、季節ごとに調合を変えています。

みなさんは「油は太るから嫌だ」、「ダイエットの天敵！」と思われていませんか？実は、植物油は動物性の油とは違い、少量でも効果的にエネルギーを摂取できるというメリットがあります。
また満腹感が持続するため、間食などを押さえることが出来て過度なカロリーの摂取を防ぐことができます。さらに、植物油には食物のおいしさを引き出す働きがあるというのも嬉しい点もあります。

今やとんかつとキャベツはきっても切れない仲ですが、私達の健康をささえてくれる栄養素をたくさん含んでいます。発癌性物質のニトロソアミンの活性化（発癌性を持つ）を防ぎ、免疫力を高める効果を持つと言われる「イソチオシアネート」、美容やストレスや疲労の回復効果がある「ビタミンC」、骨粗しょう症の予防効果のある「ビタミンK」など、まさに『栄養素の宝庫』と言えます。
とんかつ和幸では、常に新鮮なキャベツを季節ごとに選んで使用しています。もちろんお替り自由ですので、お好きなだけお召し上がりください。

とんかつとの相性や栄養のバランスを考え、しじみ汁を使用しています。しじみには、疲れた肝臓を修復し活発にしてくれるビタミンＢ12が多くふくまれており、また、カルシウム・鉄・ナトリウム・カリウム・マンガン・亜鉛など各種ミネラルも豊富で癌細胞を撃退してくれます。

また、味噌汁を毎日飲んでいる人は、胃炎や十二指腸潰瘍を防止やコレステロールを押さえることが出来るので、長生きすると言われています。和幸では、あっさりしたオリジナルの合わせ味噌を使用しています。

もちろん！こちらもお替り自由です。

日本人には欠かせないお米。しかし、お米の好みは人それぞれ違っており、また地域によって好まれる銘柄も違います。

とんかつ和幸では、「岩手県産江刺ひとめぼれ」や「新潟産こしひかり」など、地域ごとにお米を選んで使用し、その土地にあったお米を使用しています。

特に「かつ工房和幸」では、「岩手県産江刺ひとめぼれ」を玄米で仕入れ、店舗でその都度精米しています。（鶴ヶ島店・あゆみが丘店のみ実施）

お替り自由ですので、お好きなだけお召し上がりください。

ソースは、トマト・りんご・たまねぎなどの食材と数種類のスパイスを使用した特製オリジナルソース、またドレッシングも徳島産のゆずを使用した特製ノンオイルドレッシング、キャベツとの相性はバツグンです。どちらもテイクアウト可能ですので、ご家庭でも和幸のこだわりの味がお楽しみいただけます。

厳選された素材と磨き上げられた職人の技、しかも安全でお客様の健康に貢献出来る料理提供に努める“とんかつ和幸”。これからもお客様に満足を味わって頂けるよう、味・サービスに努めて参ります。ボリュームたっぷりの和幸のとんかつを食べ、今日も何処かで『すいませ～ん、ご飯とキャベツのお替りくださ～い。』